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的作用与安全性控制3

发布时间:2019-05-25 22:21:24

食品添加剂的作用与安全性控制(3)_食品添加剂_产业经济

上一页 1 2 3 4 5 下一页 其意义是,消费者终生每日按照ADI摄入食品添加剂都不会带来健康危害。以其为允许摄入的标尺,根据可能的使用范围和使用量计算被评价物质的可能每日摄入量(EDI),也就是危险性评估中的暴露量评估,它是对我们每天可能的实际摄入量的估计。将EDI与ADI进行比较,如果EDI低于ADI值,则其不会给消费者带来健康危害;如果EDI超过ADI值,则可能对消费者的健康带来危害,需要调整食品添加剂的使用规定。目前,我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用范围、使用量是建立在科学的评估基础之上的,因此,能够有效保证其不会给消费者带来健康危害。 2、在食品加工中具有工艺必要性,不能以非法目的使用食品添加剂

为了保证食品添加剂在正常的生产工艺条件下发挥作用,我国的《食品安全法》及其实施条例和相关的法规、标准对食品添加剂的工艺必要性审查做出了明确而具体的规定。要求食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门根据技术必要性和食品安全风险评估结果,及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。同时要求食品添加剂的使用不应掩盖食品的腐败变质、质量缺陷;不应以搀杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;不应降低食品本身的营养价值。

3、在达到预期的效果下尽可能地降低在食品中的用量

这一原则就是我们通常所说的“能不用就不用,能少用就少用”的原则,这一原则也是与上述其他的两个原则相辅相成的。该原则还有助于理解食品添加剂的使用规定,那就是标准中规定“允许”使用的食品添加剂品种、范围、使用量,并不是提倡在食品加工过程中“必定”要使用这些食品添加剂。在食品生产加工过程中确实需要使用某种食品添加剂时,应该尽可能地低于规定的允许使用量。

4、借鉴国际食品法典和其他国家的食品添加剂标准

关注国际食品法典委员会(CAC)下设的食品添加剂专家委员会(JECFA)的评估意见、同时参照国际食品法典和其他国家的食品添加剂标准是我们在审查食品添加剂标准时采用的食品安全风险管理与交流的一项有效措施,尊重和了解国际食品添加剂风险评估的安全性资料,是我国食品添加剂标准审查的一项原则。

四、食品添加剂使用和管理中存在的问题

与国际惯例一样,我国食品添加剂的管理实行允许使用名单制度,并针对允许使用的食品添加剂制定了具体的使用范围和使用量的规定。但是,在实际使用过程中,仍然存在以下问题:

1、擅自滥用非食用物质作为食品添加剂使用

我国对食品添加剂实行允许名单制度,只有列入目录中的物质才可以作为食品添加剂使用。但是,违法者无视法律法规的规定,将不允许使用的物质作为食品添加剂添加到食品中去。如:苏丹红、三聚氰胺等不是食品添加剂,被违法添加到食品中;溴酸钾在2005年第9号卫生部公告明令取消该物质作为面粉处理剂使用后,仍然发现部分企业在使用该物质,属于严重的危害公共卫生罪,应当承担刑事法律。

2、擅自超范围和超量使用食品添加剂

对于允许使用的食品添加剂,必须按照食品添加剂标准规定的使用范围与使用量。

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