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揭秘22道“奥运菜”不乏百姓桌上“家常便饭”

2018-12-04 18:07:03
揭秘22道“奥运菜”:不乏百姓桌上“家常便饭” 昨日,武汉商业服务学院4名“奥运厨师”给本报发回了奥运村亚洲区的22道“奥运菜”。

4名“奥运厨师”分别是严涛、刘虓、丁辉、戴涛,他们都是武汉商业服务学院的老师,也是本报奥运“百人采访团”成员。

22道“奥运大餐”中,不乏百姓桌上的家常便饭,包括苦瓜排骨汤、杏仁西兰花、西芹百合、鲜虾炒米粉、藏红花米饭、红烧鱼、无锡烧排骨等。

据透露,这22道菜是奥运村“开村”以来亚洲区轮循环的菜,每8天将轮换一次。

这些菜具备3个鲜明特征:营养价值高,易吸收;无刺激性,清淡少油,符合“老外”口味;易操作和存放,可以大量生产。

“奥运菜”制作有一套严格标准,要“看钟表,读温度计烧菜”。

22道菜:都不蛮“希奇” 出乎很多人意料的是,“奥运菜”并不是大家想像中的那样稀奇,其实,“奥运菜”中不乏百姓餐桌上的一些家常菜。

您看,奥运村亚洲区轮上的22道菜:杏仁西兰花、苦瓜排骨汤、西芹百合、牛柳雪豆、杏仁炸鸡、黑椒汁烧牛柳、沙嗲猪肉、鲜虾炒米粉、黄烩鸡肉饭、藏红花米饭、印度烤鱼片、巴尔蒂炖鸡、咖喱烤鸡胸肉、鲜贝炒牛河、豌豆薄荷烤羊肉、蔬菜鲜虾串、马德拉斯炒牛肉、腰果鸡丁、四喜丸子、干烧鱼块、红烧鱼、无锡烧排骨。

您看一下,这些菜当中,有哪些是您平时在家吃过的呢? 选菜:统筹老外的口味 中国人吃排骨,喜欢剁成小块,有的人甚至喜欢越小越好,认为骨头汤煮得才有味。

老外不同,他们用刀叉,切得太小,“叉”起来就不方便。

因此,奥运村的烧排骨要尽量剁得大一点,照顾到老外的特点。

另外,鸡丁也要切大些。

不仅是在大小方面,“奥运菜”在口味的选择上,也要照顾这些远道而来的客人。

入选“奥运菜”,必须具有以下几个特点:健康安全,营养价值高,易吸收;无刺激性,较清淡,少油,符合老外口味,这些菜一般在西方比较有名,大多数国家和地区的人都认识;易操作和寄存,可以大量生产。

显然,一些做法非常复杂的中国菜,就是老百姓说的希奇菜,并不适合进入奥运菜谱。

奥运菜:8天一轮换,总共900道 当然,22份“奥运菜”只是亚洲区推出的首轮菜谱。

奥运村主餐厅里,还设置了国际区、地中海区以及中国区几个部份。

据介绍,奥运会期间,每个区的“奥运菜”每8天轮换一次,加起来将到达900种。

在奥运菜单中,有70%是以往历届奥运会所积累下来的,这些大都是西餐,如腊肠、烤羊排、西生菜沙拉,20%是其他亚洲国家的菜,像鸡肉咖喱鸡就属于印度菜,海

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