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外皮酥松牛舌饼的做法

发布时间:2019-05-14 23:19:11

“牛舌饼特点小吃,口感酥、软,舌饼咸中带甜,外皮酥松,馅料咸甜相宜,味美而柔软,香甜而不腻。”

牛舌饼的材料中粉500g植物油120ml白糖相克食品120g黑芝麻相克食品65g盐5g花椒面5g蛋清2个清水120ml 牛舌饼的做法图片步骤,怎样做牛舌饼好吃?

水皮面团:水皮中配料混合,揉和成团便可,盖1层保鲜膜封好。放1边,不需要特别醒面。

油酥面团:油酥面团中的配料混合,揉和成团,是很滋润的感觉。

内馅配料中的中粉,上蒸屉蒸熟15分钟便可,蒸熟的面粉,从碗中倒到案板上,用擀面杖擀1下(蒸过的面会有1点结块现象)。

擀碎以后,加入馅料中的配料,揉成馅团.

然后分成16等份,将每份馅料都揉成球装(馅料中的蛋清是起到粘合作用,不能用其他原料替换)。

把水皮面团放到硅胶垫子上,压平.

用擀面杖擀成长方型片状.

将油酥摊在水皮方片上,用手将油酥团轻轻抹开抹平,水皮左右两边各留出2公分不不抹油酥,上下两边各留出4公分不抹油酥(上下两边要多留1些空间)。

先将左右两边的面皮向中间叠。

再将下边的面皮往中间叠.

然后把上边的面片往中间叠,水皮的弹性很好,叠成正方形状态,将接缝处捏紧。

叠好的面皮翻面,接缝处朝下。

把面片用擀面杖擀成4方形薄片。

用刮板刀,将方型薄面片从中间等分切开。

从中间处的1边开始卷起,

卷成条,尽量卷紧,不要进空气,两块面皮均卷成长条。

用刮板刀均匀切成16份面剂子。

用擀面杖将面剂子擀成薄片。

把内陷放到面皮上,像包包子1样包好。

将包好的牛舌饼收口朝下放置。

用擀面杖轻轻擀压成牛舌状,烤盘抹油,将牛舌饼放在烤盘上,烤箱预热,中层,200度,25分钟。(根据自家烤箱的温度来调理)。

出炉的牛舌饼。

酥酥的牛舌饼看着很有食欲吧。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.水皮和油酥中的植物油,如果用等量猪油或白油来代替,酥皮的口感会更好。

2.表面有1定上色就能够出炉了。上色不事宜太深,市售的牛舌饼色采都比较发白,烤的火太大的话,酥皮和内陷的口感会发硬。

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