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开花肉松小面包的做法_1

2018-11-08 09:28:18
开花肉松小面包的做法 “拆了袋肉松和一大包面包粉,还剩下部分生怕坏了可惜,于是我赶紧趁着有空又将它们合并一起消灭,做了二款不同的肉松面包;一款是面包做好后裹上肉松的,另一款则是将肉松向包包子一样包在面团里再烘烤的;哈哈:虽然都是肉松面包,但制作方式不同口味也是略有差异的;我和儿子喜欢裹在外面的,那位刚喜欢包在面包里面的;这里要提示下:由于剩下的高粉量366克,所以相应此配方是临时调整的;正好遇到潮湿天气,因此面团也比较湿,请喜欢的亲们注意下哈~~~” 食材明细 主料 食盐 3克 酵母 5克 黄油 38克 白糖 45克 蛋液 48克 牛奶 70克 清水 90克 高筋面粉 366克 辅料 猪肉松 适量 沙拉酱 适量 咸甜 口味 烘焙 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 开花肉松小面包的做法步骤 1备好所有食材 2将主料除黄油以外的食材入面包桶和面 3结束后加入软化的黄油粒再和面 4采用室温自然发酵倍大取出排气 5秤好总重量后:按55克/份~分割8份,再将剩余面团按19克/份~分12份,搓圆盖膜松驰15分钟(这里再备注:此面团做了二种口味面包) 6取一份19克小面团压扁放上肉松 7包圆捏紧收口向下 8依次做完12个小面团,6个放连模具中,剩下的6个放入另一个乳酪模具中了(PS:还有8份大面团做了另一款造型的肉松面包了) 9用小刀划开如果刷全蛋液撒上黑白芝麻 10用小刀划开如果刷全蛋液撒上黑白芝麻 11送入预热好的烤中层:上火180度,下火185度、烤15分钟左右 12取出烤盘再移至烤架上晾凉 13里外香酥 14早餐配一杯很不错
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